भारत में मखना की तेजी से बढ़ती अपील की चुनौतियां

मखना, जिसे फॉक्स नट या लोटस सीड के रूप में भी जाना जाता है, भारत में लंबे समय से स्नैक के रूप में है। हालांकि, हाल के दिनों में, मखाना, जिसे अक्सर प्रोटीन में सुपरफूड उच्च के रूप में बढ़ावा दिया जाता है, ने लोकप्रियता में एक महत्वपूर्ण वृद्धि देखी है।

मखना के खाद्य बीज हैं यूरीले फेरॉक्स संयंत्र, एक प्रकार का पानी लिली जो स्थिर तालाबों और आर्द्रभूमि में बढ़ता है। जबकि यह मुख्य रूप से बिहार में खेती की जाती है, यह पूर्वी एशिया के कुछ हिस्सों में भी पाया जाता है।

बिहार के जिलों जैसे कि दरभंगा, मिथिला और मधुबनी में किसानों ने वाटरलॉग्ड खेतों और उथले तालाबों में लोमड़ी के नट की खेती की है। एक बार काटा जाने के बाद, बीज सूख जाते हैं और भुना जाते हैं।

वैश्विक बाजार के लिए मंदिर की पेशकश

भारत में, इस सुपरफूड का दशकों से सांस्कृतिक महत्व था। यह मंदिरों में पेश किया गया था और उपवास अनुष्ठानों में भी उपयोग किया गया था। मखना ने मिथिलानचाल (मिथिला के क्षेत्र) शादियों में एक उपहार के रूप में भी काम किया है, पवित्रता और समृद्धि का प्रतीक है, “मखना के बिहार-आधारित निर्माता तिरहुतवाला से रामनीश ठाकुर कहते हैं।

2023 में, ग्लोबल फॉक्स नट्स मार्केट $ 44.4 मिलियन और 2030 तक, यह पहुंचने का अनुमान है $ 97.5 बिलियनभारत के साथ, सबसे बड़ा उत्पादक, एक महत्वपूर्ण हिस्सेदारी का योगदान देता है, वैश्विक राजस्व के 81% से अधिक के लिए लेखांकन।

इस फरवरी की शुरुआत में, बिहार में एक रैली में, भारतीय प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी ने भी सार्वजनिक रूप से स्नैक का समर्थन किया था, जिसमें इसके पोषण संबंधी लाभों पर प्रकाश डाला गया था। इसके अलावा, अखरोट को सरकार द्वारा घोषणा के बाद 2025-2026 के बजट में एक स्पॉटलाइट भी मिला मखाना बोर्ड उत्पादन बढ़ाने के लिए बिहार में स्थापित किया जाएगा, निष्पक्ष व्यापार प्रथाओं को सुनिश्चित किया जाएगा और बेहतर बाजार पहुंच के साथ किसानों का समर्थन किया जाएगा।

एक बार एक पारंपरिक स्नैक, इन पोषक तत्वों से भरपूर नट्स को अब वैश्विक स्तर पर किराने की अलमारियों पर केल क्रिस्प्स और क्विनोआ चिप्स के साथ एक जगह मिल गई है। जबकि फॉक्स नट्स की खेती जापान, चीन, दक्षिण कोरिया और रूस जैसे देशों में भी की जाती है, भारत उत्पादन और निर्यात में एक लंबे समय तक आगे बढ़ता है, लगभग के लिए लेखांकन दुनिया के मखना निर्यात का 90%।

हालांकि, यह बढ़ती अपील कई चुनौतियों से भरी है।

श्रम घनिष्ठ

मखना की खेती एक श्रम-गहन प्रक्रिया है, जिसमें घुटने के गहरे गदले पानी के माध्यम से घुसने की आवश्यकता होती है, जो तालाब के बिस्तरों से कांटेदार काले बीज एकत्र करती है। श्रमिकों को पौधों को स्थानांतरित करने के लिए लंबी छड़ें का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, जो कम से कम एक महीने के लिए कीचड़ में डूबे रहते हैं। ये बीज तब पूरी तरह से सफाई की प्रक्रिया से गुजरते हैं, सूरज सूख जाते हैं और भुना जाते हैं।

एक प्रारंभिक नज़र में, संयंत्र एक कमल से मिलता जुलता है, लेकिन एक करीबी नज़र से तेज कांटों का पता चलता है जो कटाई को शारीरिक रूप से चुनौतीपूर्ण बनाता है। मिथिला क्षेत्र के फॉक्स नट्स के किसान राकेश झा कहते हैं, “कांटे कभी -कभी किसानों को चोट पहुंचाते हैं, लेकिन उनकी कमाई इस कटाई पर निर्भर करती है।”

ऐसे उदाहरण आए हैं जब भूस्वामी अपने तालाबों को नट की खेती के लिए मजदूरों को पट्टे पर देंगे। झा कहते हैं, “हालांकि, वे कुल लाभ का 50% ले लेंगे, किसानों को अपनी मेहनत की कमाई के केवल एक अंश के साथ छोड़ देंगे।”

इस प्रक्रिया के बारे में बात करते हुए, झा का कहना है कि लगभग 10 श्रमिकों ने 100 किलोग्राम से अधिक नट भूनते हैं, जिनमें से केवल 30 किलोग्राम -35 किलोग्राम पॉप।

चावल या गेहूं के विपरीत, जहां मशीनीकरण ने प्रक्रिया को कम कर दिया है, मखना फसलों की खेती अभी भी मैनुअल श्रम पर निर्भर करती है, जिससे यह शारीरिक रूप से जल निकासी और समय लेने वाली दोनों है। ठाकुर कहते हैं, “इस प्रक्रिया में शामिल मैनुअल श्रम समाप्त हो रहा है और उपकरणों में कोई नवाचार नहीं हुआ है।” “शरीर की सुरक्षा के लिए भी कोई मशीनरी उपलब्ध नहीं है और यह किसानों के स्वास्थ्य को प्रभावित करता है और किसानों को संक्रमण के लिए कटौती और स्टिंग के लिए उजागर करता है, और श्रम से पहले के कार्यों से लंबे समय तक शारीरिक तनाव।”

दरभंगा जिले में किए गए एक अध्ययन से पता चला कि प्रति हेक्टेयर खेती की औसत लागत लगभग रु। 109,395.70 प्रति हेक्टेयर 2,037.5 किलोग्राम की औसत उपज के साथ।

मानव श्रम, हालांकि, कुल खेती लागत का लगभग 35.75% है, जो श्रम-गहन प्रकृति को उजागर करता है फॉक्स नट फार्मिंग। उच्च रिटर्न के बाद भी, बिहार में किसानों ने हाल के वर्षों में महत्वपूर्ण मूल्य अस्थिरता का सामना करना जारी रखा।

2022 में, पॉपपेड मखना की कीमत होर्डिंग द्वारा संचालित हो गई। पिछले सीज़न से कई किसानों को स्टॉक में रखा गया था जब बिक्री कम थी, जिससे बाजार में पुरानी उपज की अचानक आमद हो गई। कीमतें रु। 400-500 प्रति किलोग्राम से रु। 250-300 प्रति किलोग्राम। ठाकुर कहते हैं, “किसानों के लिए पहले की दर लगभग 300 रुपये प्रति किलोग्राम और अधिकांश रु। 500 प्रति किलोग्राम थी।” “अब, किसान हमें लगभग 1,000 रुपये प्रति किलोग्राम बेचने में सक्षम हैं।”

2023 के सरकारी आंकड़ों के अनुसार, बिहार की गरीबी दरें खड़ी थीं लगभग 33%। राज्य में एक बड़ी आबादी में शिक्षा, बुनियादी स्वच्छता और स्वास्थ्य सुविधाओं और रोजगार तक पहुंच का अभाव है जो उन्हें पलायन करने के लिए मजबूर करता है। अधिकांश किसान पारंपरिक रूप से चावल और गेहूं की खेती के माध्यम से कमाई करते हैं, जो जीवित रहने के लिए पर्याप्त नहीं है।

मखना की खेती करने वाले किसान अक्सर बाजार की शिक्षा और जागरूकता की कमी के साथ संघर्ष करते हैं, जो बदले में बिचौलियों को कीमतों को निर्धारित करने की अनुमति देता है।

कुमार कहते हैं, “हम में से अधिकांश ने शिक्षा की कमी है और इस बात से अनजान हैं कि हमें मखाना को कितना बेचना चाहिए,” कुमार कहते हैं, जो बिहार के दरभंगा में एक दशक से फॉक्स नट्स की खेती में शामिल हैं। “बिचौलिया कीमत तय करते हैं, हमारे पास बहुत कुछ नहीं है। कभी -कभी हम फसल के दौरान जो कुछ भी खर्च करते हैं उसे ठीक नहीं करते हैं, लेकिन उम्मीद है कि यह अब बदल जाएगा क्योंकि मांग और जागरूकता बढ़ रही है”, कुमार का उल्लेख है।

“मखना के साथ सबसे बड़ी चुनौती कटाई है, जो अत्यधिक श्रम-गहन है,” नट्स के लिए निर्माता मिथिला नेचुरल्स के संस्थापक मनीष आनंद कहते हैं। “प्रगति की जा रही है और अगले दो वर्षों में कुछ मशीनरी होनी चाहिए। बिहार भी मौसमी श्रम प्रवास के एक पैटर्न से गुजरता है।

क्या भारत आगे रह सकता है

वैश्विक बाजारों में चीन के बढ़ते प्रभाव ने मखना उद्योग में प्रतिस्पर्धा के बारे में चिंताओं को ध्वजांकित किया है। “कियान शि” नामक एक विशेष प्रकार के फॉक्स नट ने अपने औषधीय उद्देश्यों के बारे में दावों के लिए चीन में लोकप्रियता हासिल की है।

प्रसाद जैसे कई लोग बाजार में भारत की गढ़ की स्थिति में आश्वस्त हैं। “हम इस क्षेत्र में बहुत सारे नवाचार लाने की योजना बना रहे हैं,” वे कहते हैं।

बाजार हेरफेर कुछ खिलाड़ियों द्वारा एक और बड़ी बाधा है जो उद्योग का शोषण करना चाहते हैं। “वे [the competitors] बस हमारे पैकेट की प्रतिलिपि बनाएँ और नाम बदलें, “प्रसाद कहते हैं। [of the foxnut]”

इस तरह की बार -बार जोड़तोड़ अक्सर उपभोक्ताओं को भ्रामक होती है और मूल्य निर्धारण और उपलब्धता में अस्थिरता पैदा करने वाले उद्योग को बाधित करती है, इस प्रकार किसानों को प्रभावित करती है।

यह लेख पहली बार प्रकाशित हुआ था मोंगाबे।