युगांडा का ‘रोलेक्स’: सर्वोत्कृष्ट स्ट्रीट फूड के कई अर्थ

जब युगांडावासी एक प्राप्त करने का उल्लेख करते हैं रोलेक्सउनका मतलब शायद ही कभी महंगी स्विस घड़ी से होता है। रोलेक्स एक लोकप्रिय प्रकार का स्ट्रीट फूड है, जो वैश्विक मीडिया में प्रसिद्ध है। यह न केवल फास्ट फूड के रूप में एक व्यावहारिक कार्य करता है, बल्कि इसके कई सांस्कृतिक अर्थ भी हैं जो देश की राष्ट्रीय पहचान का हिस्सा हैं, और सामाजिक कारणों को बढ़ावा देने के लिए एक प्रेरक बिंदु हैं।

इन्हें युगांडा के मीडिया में चलाया गया है – जो इसका आधार है आधुनिक अध्ययन युगांडा में रोलेक्स का अर्थ। हमने पत्रकारिता और संचार व्याख्याता इवान लुकांडा से उनके शोध के बारे में पूछा।

रोलेक्स क्या है

ए रोलेक्स एक है चपाती तले हुए अंडों को चारों ओर लपेटा गया है जिसमें मसाले और सब्जियाँ मिलाई गई हैं। इसे आम तौर पर चारकोल स्टोव पर फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। इसे ऑर्डर पर तैयार किया जाता है और बहुत गर्म परोसा जाता है, आमतौर पर पेपर रैपर, प्लास्टिक बैग या प्लेट में।

यह नाश्ता पूर्वी अफ़्रीका के युगांडा के शहरी केंद्रों में आम है। यह अधिकतर सड़कों के किनारे अनौपचारिक स्टालों पर तैयार किया जाता है। कारीगरों के पास आटा गूंधने के लिए बस एक मेज, अंडे और चपाती तलने के लिए एक पैन, गर्मी स्रोत के रूप में एक लकड़ी का कोयला स्टोव और सामग्री हो सकती है – जो व्यापक रूप से भिन्न हो सकती है।

स्नैक में अधिक विशिष्ट निर्माता भी होते हैं जो इसे रेस्तरां या मोबाइल रसोई में तैयार करते हैं जो अन्य सामग्रियों के अलावा पनीर, काली मिर्च और मक्खन जोड़ते हैं। रोलेक्स आमतौर पर चिकन, चिप्स, भुना हुआ मांस, बकरी, सूअर का मांस और बीयर या शीतल पेय पेश करने वाले विक्रेताओं के साथ बेचा जाता है।

रोलेक्स क्षेत्र और ग्राहकों की मांगों और “शेफ” के लिए उपलब्ध सामग्री के आधार पर भिन्न होता है – बहुत कुछ जैसे जोलोफ़ चावल पश्चिम अफ़्रीका में. उदाहरण के लिए, कुछ रोलेक्स में दो या अधिक अंडे हो सकते हैं। कुछ लोग दो रोटी खा सकते हैं. कुछ के पास पकी हुई या कच्ची सब्जियाँ हैं। अन्य में “भारतीय”, “मैक्सिकन” या “केन्याई” वेरिएंट शामिल हो सकते हैं, जिनका विपणन विशेष रूप से रोलेक्स त्योहारों पर किया जाता है।

आकार और पहचान की इस श्रृंखला ने अलग-अलग कीमतों और स्वादों के साथ एक विविध बाजार तैयार किया है। रोलेक्स का उपनाम तदनुसार बदल सकता है। उदाहरण के लिए, इसे डबल फेस (दो अंडे और दो चपाती) या टाइटैनिक (चार अंडे और दो चपाती) के रूप में जाना जा सकता है।

सड़क से परे, जहां भी लोग इकट्ठा होते हैं, वहां रोलेक्स बनाया जाता है – चाहे वह साप्ताहिक बाजार, अंत्येष्टि, प्रार्थना धर्मयुद्ध, स्कूल कार्यक्रम या राजनीतिक रैलियां हों।

यह खबरों में क्यों है?

रोलेक्स था रैंक 2016 में सीएनएन द्वारा अफ्रीका में सबसे अच्छा स्ट्रीट फूड। उसी वर्ष, युगांडा के पर्यटन मंत्रालय ने रोलेक्स को आधिकारिक घोषित किया पर्यटकों के आकर्षण जैसे पहाड़ों के साथ-साथ, नील नदी का उद्गम स्थल, शेर, हाथी और पहाड़ी गोरिल्ला।

जवाब में, रोलेक्स इनिशिएटिव नामक एक गैर-सरकारी संगठन ने वार्षिक आयोजन शुरू किया रोलेक्स महोत्सव नाश्ते की ओर ध्यान आकर्षित करने के लिए. कोविड-19 महामारी के दौरान, उत्सव ऑनलाइन आयोजित किया गया था।

व्यक्तियों ने साझा किया लघु वीडियो खुद घर पर रोलेक्स बना रहे हैं। साथ अनुदान संयुक्त राष्ट्र विकास कार्यक्रम से, रोलेक्स पहल रोलेक्स निर्माताओं को कौशल बढ़ाने के लिए प्रशिक्षण का आयोजन कर रही है। युगांडा के नाम गिनीज वर्ल्ड रिकॉर्ड बनाने का रिकॉर्ड है सबसे बड़ा रोलेक्स और यह सबसे तेज़ रोलेक्स.

युगांडा का मीडिया इसे कैसे चित्रित करता है?

मीडिया रोलेक्स को कई अलग-अलग रोशनी में प्रस्तुत करता है। वे चित्रकला यह आय का एक स्रोत, उच्च बेरोजगारी वाले देश में हजारों लोगों को रोजगार देने में सक्षम नौकरी का अवसर, राष्ट्रीय गौरव का प्रतीक और सामाजिक और पर्यावरणीय मुद्दों के बारे में जागरूकता पैदा करने का आधार है।

मीडिया भी संबंद्ध करना के साथ रोलेक्स का निर्माण बसोगादक्षिण-पूर्वी युगांडा में बुसोगा का एक प्रमुख जातीय समूह।

बुसोगा में एशियाई मूल के कई निवासी हैं, जो युगांडा रेलवे के निर्माण के दौरान ज्यादातर केन्या के माध्यम से युगांडा पहुंचे। बसोगा और क्षेत्र के अन्य लोगों का एशियाई व्यंजनों से प्रारंभिक संपर्क था। इसलिए, रोलेक्स को एशियाई प्रतीक के रूप में देखा जाता है प्रभाव. यह मूल रूप से भारतीय रोटी या एशिया में खाई जाने वाली चपाती के अन्य रूपों का युगांडा संस्करण है, जिसमें अंडे, सब्जियों और मसालों जैसी स्थानीय सामग्री का उपयोग किया जाता है।

रोलेक्स है चित्रित जितना सस्ता, पौष्टिक और सुविधाजनक। और गरीबों के लिए ताजा और स्वस्थ भोजन के रूप में। यह एक व्यावहारिक भोजन है जो कस्बों को जगाए रखता है – रात में काम करने वाले और मौज-मस्ती करने वाले खाना पकाने के बजाय नाश्ते पर निर्भर हो गए हैं। यह कामचलाऊ व्यवस्था का एक मार्कर है।

यह एक भी है सिद्ध अंडे की कीमत के लिए – रोलेक्स निर्माता उनके लिए स्कूलों और बेकर्स के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं।

मीडिया अक्सर नाम को लक्जरी स्विस घड़ी के नाम के समान बताता है, जो अमीर और गरीब के बीच तुलना करने का एक शानदार और मजाकिया तरीका है। जब स्विस कंपनी ने इसे हास्यपूर्ण आयाम दिया पेटेंट युगांडा में “रोलेक्स” नाम।

इसे एक ऐसे निर्यात के रूप में गर्व के साथ चित्रित किया गया है जिसे युगांडावासियों ने देखा है पुरस्कार जीतो व्यापार को डेनमार्क जैसे सुदूर देशों तक ले जाने के लिए।

यह और क्या दर्शाता है

रोलेक्स राष्ट्रीय पहचान का प्रतीक है, उसी तरह स्विस घड़ी स्विट्जरलैंड का पर्याय है। यह युगांडा का नवाचार है और राष्ट्रवाद का प्रतीक है। बताया जाता है कि विदेश यात्रा करने वाले युगांडा के लोग रोलेक्स की चाहत रखते हैं और उन्हें घर की याद आती है।

रोलेक्स कूटनीति का प्रतीक है। यूक्रेन-रूस युद्ध के कारण गेहूं की कमी के कारण इसकी कीमत में वृद्धि और इसके आकार में कमी आम युगांडावासियों द्वारा संघर्ष के प्रभावों को महसूस करने का सबसे महत्वपूर्ण तरीका था।

रोलेक्स युगांडा के शहरी और ग्रामीण क्षेत्रों के बीच संबंध का प्रतीक है। लोग (अक्सर अस्थायी रूप से) रोलेक्स निर्माताओं या उनके लिए सामग्री के आपूर्तिकर्ताओं के रूप में रोजगार खोजने के लिए आगे बढ़ते हैं।

यह नाश्ता वर्ग और सांस्कृतिक बाधाओं को तोड़ता है। इसका सेवन अमीर और गरीब, शिक्षित और अशिक्षित, सभी जातीय समूह और नस्लें करते हैं।

लेकिन रोलेक्स कियोस्क युगांडा में शहरी जीवन के खराब संगठन का भी प्रतीक हैं जहां गरीब जीवित रहने के लिए संघर्ष करते हैं। खाद्य सुरक्षा को लेकर सवाल इसलिए उठते हैं क्योंकि नाश्ता सड़क किनारे बनाया जाता है और आसानी से गंदगी के संपर्क में आ सकता है। रोलेक्स व्यवसायों को सार्थक रूप से आगे बढ़ाने के लिए शहरी स्थानों की योजना बनाने में विफल रहने के लिए अधिकारी दोषी हैं।

अंततः, रोलेक्स का उपयोग युगांडा के “राष्ट्रीय भोजन” के आसपास एक एकीकृत पहचान बनाने के प्रयास की कहानी बताने के लिए किया जाता है जो जातीय और सामाजिक समूहों की एक विस्तृत श्रृंखला को पूरा करता है।

इवान नथनेल लुकांडा मेकरेरे विश्वविद्यालय के पत्रकारिता एवं संचार विभाग में वरिष्ठ व्याख्याता हैं

यह लेख पहली बार प्रकाशित हुआ था बातचीत.